贵州仁怀经开区党工委副书记吕黔莉在会上发表了题为《中国酱香白酒核心产区（仁怀）—— 坚持高质量
发展 展现产区新风采》的重要讲话，系统阐述了仁怀产区的五大发展体系：
规划体系：明确划定 “三大产区” 的空间布局，并建立起政府背书、协会管理、企业遵守的保护机制，
为产区的有序发展奠定坚实基础。
质量体系：发布《酱香型白酒核心产区（仁怀）系列标准》，实现从原料采购到成品出厂的全流程质量
管控，确保每一瓶仁怀酱酒的卓越品质。
认证体系：推出 “中国酱香白酒核心产区” 专属图识，并建立生产准入、质量评价等一系列制度，强化产
区品牌赋能，提升产品市场竞争力。
研发体系：与中国酒业协会共建产业研究院，聚焦原料工艺、健康属性等关键领域开展深入研究，推动行
业技术创新与升级。
文化体系：深度融合红色文化、盐运文化等地域特色文化，精心打造 “端午大典”“祭水大典” 等具有广泛影
响力的文化 IP，丰富酱酒文化内涵。
数据显示，2024 年仁怀酱酒产业实现产值 1970 亿元，财政总收入突破千亿大关，在中国县域高质量发展百
强中位列第 25 位。吕黔莉透露，未来仁怀将进一步严格产区生产管理，积极推进 “数字车间” 和 “智慧企
业” 建设，同时加快茅台古镇 5A 级景区创建步伐，推动酒旅深度融合，为产区发展注入新动力。
全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任委员、市场监管总局食品生产安全监督管理司原司长马纯良在
致辞中指出，当前酱酒行业正处于品牌化与集中度加速提升的关键阶段，既迎来了消费升级、健康化需求带来
的市场机遇，也面临着环保、安全生产等社会责任方面的严峻挑战。他特别强调了三大转型方向：
消费驱动创新：针对年轻群体对低度化、利口化、国潮化产品的需求，推动行业从传统的 “卖酒” 模式向 “卖
生活方式” 转变，积极构建露营、音乐节等沉浸式体验场景，吸引年轻消费者。
数智技术赋能：鼓励企业大力建设 “智慧工厂”，借助区块链溯源、智能酿造等先进技术实现全产业链数据贯
通，提升生产效率与管理水平。
绿色低碳发展：积极响应国家 “双碳” 战略，在生态窖池、清洁能源等领域加大研发与应用力度，将生态优势
转化为市场竞争优势。
著名白酒专家、四川源坤教育科技创始人钟杰以《酒体表达体系构建的思考》为主题，提出了 “五度六观四感”
的品质标准：
五度标准：包括柔和度、丰满度、谐调度、纯净度、持久度，全面衡量酒体品质。
六观维度：从色、香、味、格、养、意六个维度对白酒进行综合评价。
四感体验：强调香感、味感、体感、愉悦感，为消费者带来全方位的饮用体验。
基于消费者调研数据，钟杰指出当前消费者风味偏好呈现 “陈香（66.45%）、醇厚（61.18%）、绵柔（44.08%）”
的显著特征，建议企业从传统的 “香时代” 向注重消费者体感的 “体感时代” 转型，通过工艺创新实现 “香雅、
味醇、体净、后爽” 的优质饮用体验。他特别强调，酒体表达是一项复杂的系统工程，需要构建从生态种植到消费
体验的全链条认知体系。
当酱酒行业进入深度调整期，企业如何突破同质化困局、构建差异化竞争力成为关键。会上，远明老酒、夜郎古、贵
州杜康等企业代表分享了他们的创新实践经验：
远明老酒：远明中厚总经理张文建在题为《极致创新与传统坚守 —— 解码互联网酱酒头部品牌的增长密码》的演
讲中，详细阐释了企业的 “双轨驱动” 战略。作为中国首个 D2C 白酒品牌，远明通过 “任远明酒友会” 实现酒厂与消
费者的直接对接，创造了 3 年销售 3000 万瓶的佳绩。其核心竞争力体现在首创 “假一赔百万” 的品质承诺（全年 0
赔付），构建 “天、地、粮、曲、人、法、器” 十四字工艺体系，以及在全国十大机场投放广告，实现年曝光 100 亿 + 次。
值得关注的是，企业在坚守传统酿造工艺的同时，以 “世界级手工酱酒酿造者” 为战略目标，重新定义 100 - 300 元价
格带产品质量标准。
夜郎古：夜郎古酒庄有限公司总裁助理兼营销执行总经理王鹏以《守正创新 —— 构建夜郎古精品酒庄发展新格局》为
题，提出了 “品质 + 文化 + 体验” 的三核驱动模式。夜郎古历经九代传承，沿袭 “拐枣入曲” 的独特秘方，严格遵循
12987 传统大曲坤沙工艺。在文化创新方面，企业举办了垂钓大师赛、掼蛋大师赛等特色活动，并建立 FKC 体系（意
见领袖 - 核心消费者 - 终端）实施品牌推荐官计划。此外，夜郎古按照国家级旅游景区标准建设的酒庄文旅综合体，正
在实现从 “卖产品” 到 “卖体验” 的战略转型。
贵州杜康：贵州杜康酒业销售有限公司常务副总经理刘浩在《贵州杜康企业发展战略》演讲中，披露了企业的 “三步走”
战略蓝图：首期与头部酱酒企业达成战略合作，打造独立的酿酒基地和酒祖杜康酒庄，并在并购茅台镇核心产区酒企的
基础上，建设兼具品质感与文化感的贵州杜康第二酿酒基地；中期在酱酒核心产区打造 5000 吨高质量贵州杜康酿酒生态
工业园；远期建设 200 亩贵州杜康精品酒庄。在产品端，企业构建了 “1 + 3 + N” 模式，即一个核心产品（酒祖杜康）、
三条产品线（酒祖杜康、杜康酱酒、杜康迎宾酒）以及 N 个其他渠道产品及区域性定制产品。在品牌传播方面，企业开展
“百星千万” 达人种草计划，并在郑州、西安等城市布局酱酒文化馆，形成 “线上内容 + 线下体验” 的立体传播网络。
在本次大会的尾声，现场举行了 “2025 价值酱香白酒” 颁牌仪式，对参会企业的卓越表现予以表彰。此次酱酒大会不仅汇
聚了行业智慧，更是产业变革的新起点。中国酱酒正以品质为基石、创新为动力，在传承与突破中驶向更为广阔的市场蓝海。
正如马纯良在致辞中所祝愿的：“希望我国酱酒产业在新的历史征程中，能够再创辉煌，谱写新的篇章！” 展望 2025 年，
中国酱酒产业有望实现破茧成蝶，迈向更高峰。
